De leerlingen van Havo 2 kregen onder leiding van opdrachtgever en expert Zanne Zwart van het bedrijf Keukenboeren een workshop kaas maken van Okara, een reststroom van soja. Deze workshop is ook meteen de kickoff van het project Kaas Zonder Koeien. Het project startte vanuit de wens om in de toekomst op grotere schaal kaas (net zoals dat al kan met melk) onafhankelijk van dieren te kunnen produceren. Maar hoe maak je eigenlijk zelf kaas van soja? En kan het net zo smakelijk worden? De leerlingen leren niet alleen kaas maken maar ook over smaak toevoegen, en het product straks af te maken met recepten, etiketten, verpakking en een campagne.